玉米面脆饼

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用料  

玉米面 三份
普通面粉 一份

玉米面脆饼的做法  

  1. 把三份玉米面放在和面盆里,用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了

  2. 加入一份的面粉,也用筷子拌匀。等面凉到不烫手,就可以揉成面团了。醒10分钟

  3. 取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性

  4. 然后随意切割。一小片一小片地放到烤盘上,放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可

小贴士

成品凉透后很脆,有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等,风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢!

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