葱油凉面

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用料  

中式面条 二人份的量(没有的话也可以用意大利细面替代)
胡萝卜 半根
小黄瓜 一根
葱油 2大匙
老抽 3小匙

葱油凉面的做法  

  1. 把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度

  2. 捞出面条后立刻用2大匙葱油拌匀,边不断用筷子挑起面条让面条分散的同时自然冷却。当然有人用冷水先冲凉面条再拌入油类,但是口感会不同的。这样挑凉的面条更Q

  3. 把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片,再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致

  4. 大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了

    葱油凉面的做法 步骤4

小贴士

黄瓜最好去掉籽,不然会很多水份,口感也不好。
喜欢有点肉的人,把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

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