五花肉鳝鱼煲

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用料  

鳝鱼 四条
特级五花肉 八两
蒜头 一把
洋葱 小半个
胡椒粉
葱花

五花肉鳝鱼煲的做法  

  1. 鳝鱼用热水(加入一点黄酒和葱段)烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断

  2. 五花肉洗净 切块  用热水焯过

  3. 洋葱切块待用

  4. 锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒

  5. 待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、老抽

  6. 将炒锅内五花肉倒入小沙煲中

  7. 加热水漫过肉身 大火 开后转小火

  8. 炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头

  9. 大火煮开后 转小火 加盐和糖

  10. 鳝鱼烂后 即可大火收汁

  11. 加入鸡精 装出后 洒上胡椒粉和葱花 即可

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