腌蛋

Name: 腌蛋
Ingredients: 生鹅蛋; 生鸭蛋; 白酒; 大料; 料酒; 花椒; 粗盐; 糖

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用料

生鹅蛋
生鸭蛋
白酒
大料
料酒
花椒
粗盐
糖

腌蛋的做法

生鹅、鸭蛋洗净，晾干，玛入坛子
锅里放足够漫过所有蛋量的水，放入大料、花椒、粗盐
少许糖、料酒，煮沸，晾凉，倒入坛子里
最后放入适量的白酒
密封，放置阴凉通风的地方
一个月左右鸭蛋就差不多可以吃的，鹅蛋需要两个月左右的时间

小贴士

大料、花椒要少放些，味道太浓不好吃
白酒是为了让蛋黄出油，稍稍多加些没有关系
粗盐要比精盐腌制的好吃
腌制的时间根据自己的口味决定，也要看腌制时的温度

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该菜谱发布于 2011-12-29 14:03:15

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