腌蛋

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用料  

生鹅蛋
生鸭蛋
白酒
大料
料酒
花椒
粗盐

腌蛋的做法  

  1. 生鹅、鸭蛋洗净,晾干,玛入坛子

  2. 锅里放足够漫过所有蛋量的水,放入大料、花椒、粗盐

  3. 少许糖、料酒,煮沸,晾凉,倒入坛子里

  4. 最后放入适量的白酒

  5. 密封,放置阴凉通风的地方

  6. 一个月左右鸭蛋就差不多可以吃的,鹅蛋需要两个月左右的时间

小贴士

大料、花椒要少放些,味道太浓不好吃
白酒是为了让蛋黄出油,稍稍多加些没有关系
粗盐要比精盐腌制的好吃
腌制的时间根据自己的口味决定,也要看腌制时的温度

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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