用蔬菜切面做的凉面

简介

前几天我在市场上看到了原来从来没见过的蔬菜面条,那五颜六色的面条让人看滴眼花缭绕,我选了几种我自认颜色好看滴。一路上我想买是买回来了,但怎么吃呢?突然在头脑里蹦出一个想法——凉面,连我自己都感到吃惊,怎么会在大冬天有这样的创意,要知道在整个冬天因为怕冷偶是连水果都不吃的,后来想想那大概就是对故乡的一种眷恋。在我们老家就有大年初一吃凉面的习惯,那满街的凉面摊和高挂的大红灯笼烘托出喜洋洋的节日气氛。
下面隆重推出这款凉面,不过我告诉你们哈,做好后我尝了一下下没有那土面做的好吃哦,所以我的口号是:
在探索中前进、在学习中进步、在实践中创新——加油,为了明天,面包会有的,牛奶会有的,一切都会有的。

用料  

蔬菜鲜切面 100克
黄豆芽 50克
老抽
生抽
香醋
菜籽油
香油
花椒粉
炒芝麻
白糖
味精
老干妈豆豉油辣椒

用蔬菜切面做的凉面的做法  

  1. 姜、蒜剁成茸加一丁点凉开水,兑成姜、蒜水。葱切成葱花备用

    用蔬菜切面做的凉面的做法 步骤1
  2. 小锅放水烧开下豆芽,煮5分钟左右。捞出沥干水装在盘子里。蒸锅放冷水放上蒸格,把面放在蒸格上置在灶上大火蒸,上大气后蒸8分钟左右,打开锅盖把面翻到蒸锅水里过一道,用漏勺捞起来后沥干水分摊在盘子里晾凉

    用蔬菜切面做的凉面的做法 步骤2
  3. 把大一点的盆或铁锅水擦干,到入晾凉的面条,放一大勺菜油把面和匀让面散开。把扇好的面放到前面装好豆芽的盘子里,再依次放生抽一大匙、老抽一大匙、醋一大匙、白糖一中匙、花椒粉一小匙、老干妈豆豉油辣椒一大匙、芝麻一小匙、味精一小匙、麻油一中匙,最后倒入准备好的姜、蒜水,撒上葱花拌匀装入碗中

    用蔬菜切面做的凉面的做法 步骤3

小贴士

1、面条材料的选取还是传统的鲜切碱面最好。
2、姜、蒜剁成茸后一定要加一点凉开水,不然拌的时候不入味。
3、凉面的垫菜不一定非要黄豆芽、可以根据自己的喜好,如绿豆芽、海带丝、黄瓜丝等。
4、不要面捞起来,摊开后怕粘在一起就不停的去翻动它,凉了放油后自然就可以散开。
5、不能吃麻味的就不要放花椒面。如果没有老干妈豆豉油辣椒,那放辣椒油也可以,不吃辣的人就不放。

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