酸菜黔鱼

到昨天为止终于可以与忙碌和一些无聊的你并不想做的事告别一段了，偶长长的叹了一口气，从现在开始可以解放一段时间，做一点自己平常想做却没有时间做的事。昨天有一位博友，我不知怎么称呼，因为他只是在我的博客中评了一下，也不知道是男士还是女士，不过这没有关系，既然来踩过，那都是博友。他在我的博文中这样评到：“我一看见这么多的糖啊，酱油啊就害怕，那么粘乎乎的。有时候只要将水先烧开，然后把青菜放进去翻几卷，再放点骨头汤已经很甜美了，不要搞得那么复杂，菜以炖吃的最好，不上火，有营养。”“好多漂亮的菜菜啊！要放那么多配料吗？我喜欢原滋原味的，不放什么太多这样那样的配料到好些。炒肉时不要放太多油，可以加点水炒会很鲜的。炒出的肉是白色的。初次来访就这样大胆枉说，实在有点冒昧，看见很多好菜很高兴”。我是这样回复的："这菜和地域性、个人的嗜好有关，不同地域的口味不同，当然原汁原味是最健康的，但放了调料也不等于不健康，菜讲究个色、香、味要能激发人的食欲，你食欲没了，再健康也无用。还有一点我没有深入研究过，不同的地域由于水质的不同，做菜就大有差别，有些地域菜不放油就无法吃。哈哈，不过我还是赞同你的观点"。我想如果按这位先生（女士）所说的，我们国家博大精深的美食文化就不存在了，如果什么菜都用白水煮一下，所有的肉都用很少的油加白水炒，那厨师这个职业可能是所有职业中技术含量最低的了。吃不仅仅是为了填饱肚子，也应该是精神享受的一部分，通过DIY给你乐趣，通过味觉给予你精神上的安慰。但我后面说了"不过我还是赞同你的观点"实际上是他观点的一部分,那就是要注意营养，在这前提下，提升色、香、味。我们大多数时间做菜都是首先考虑味觉，特别是我这种业余级别的，还有我在平时的生活中就比较随性，觉得偶尔放纵一下自己的嘴巴也无所谓，不然这人一辈子也太无趣了，因为这人受到的约束太多了，有些方面是不允许你随意放纵的，惟有这吃还能让你随意一点。但话说回来，只能偶尔哈，毕竟健康是首要的，健康没有了,让你放纵你也无法放纵。曾经有过自学营养师课程的想法，但我经常是想了不做，当然是找这样那样的借口，实际上是自己的意志的问题。为了自己快乐的生活、为了自己的健康，为了这博客能一直写下去，为了博客越写越好，做菜水平越来越高..........。我正式决定趁最近这段闲散时间，自学一点营养师课程，哪怕只有一丁点,在学习中进步，只有不断的学习，才能不断的进步。
今天给朋友们上道酸菜黔鱼，这一锅能搞定一顿饭，怎么搞定一顿饭？下面看一下就知道。