白萝卜牛尾汤

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人做过这道菜

简介

昨天见到新新,她说这两天天气好冷啊,想自己做点吃的又不会做,她说晶晶告诉她不会做菜的最好办法就是把菜炖着吃,这话的确也没有说错,虽说炖菜也很讲究方式方法,炖法不同有可能味道就有很大的差别,但是对于做菜的新手来说这是比较容易上手的一种方法,特别是女孩子经常给自己煲点汤水对身体是很有利的。家里除了我其他人的脾胃都比较弱,所以家里的餐桌上常年都有各种炖汤,冬天快到了就更离不开这碗汤了。这次炖的牛尾萝卜汤,炖料我加了一点豆蔻和砂仁,它有化湿消痞,行气温中,开胃消食的作用。

用料  

牛尾 350克左右
白萝卜 400克
海带结 4-5个
大葱 半根
生姜 一块
豆蔻 4颗
砂仁 2颗
胡椒 4-5颗
花椒 4-5颗
料酒

白萝卜牛尾汤的做法  

  1. 姜拍碎、胡椒拍碎

    白萝卜牛尾汤的做法 步骤1
  2. 把萝卜皮削了,削厚点,萝卜皮不要丢了,可以用来泡泡菜

    白萝卜牛尾汤的做法 步骤2
  3. 萝卜切滚刀,稍切大块点,泡好的海带结把结打开切成两段

    白萝卜牛尾汤的做法 步骤3
  4. 牛尾在清水里泡30分钟左右,除去血水

    白萝卜牛尾汤的做法 步骤4
  5. 小锅放水,水开后把牛尾放入锅内焯一水,捞出来后用清水冲一下,再次除掉血水

    白萝卜牛尾汤的做法 步骤5
  6. 炖锅放水700ml左右烧开后,放入牛尾,再依次放入生姜、大葱、拍碎的胡椒4-5颗、花椒4-5颗,料酒1/2勺、豆蔻4颗、砂仁2颗。大火烧开后稍把火关小一点后让它翻滚5分钟左右

    白萝卜牛尾汤的做法 步骤6
  7. 把火关小(微火)一直炖到牛尾骨上的肉妑软

  8. 加入海带和切好的白萝卜,放1/4勺的盐,大火烧开后转小火,炖到萝卜妑软

小贴士

(1)用海带和海带结都可以,
(2)步骤(4)(5)不能省略,血水不尽炖出的汤水发暗还带有腥味血泡。
(3)用什么锅炖看你自己家里和时间,砂锅、炖锅、焖烧锅,电饭煲、甚至时间不够时用高压锅都可以,但不同的锅要选择不同的时间。
(4)盐等肉炖妑了以后再放,这样肉更容易妑。盐不要放多了,有一点微咸就可以了,里面的菜如果你嫌淡了可以兑一碟蘸料来蘸着吃。
(5)砂仁和豆蔻没有可以不加。

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