辣炒鲅鱼丁

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用料  

辣炒鲅鱼丁的做法  

  1. 燕尾鲅去内脏,从尾部剖开,切丁

    辣炒鲅鱼丁的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切片

    辣炒鲅鱼丁的做法 步骤2
  3. 鲅鱼丁放入有蛋清的(淀粉也可)碗中,加少量盐略腌一会

    辣炒鲅鱼丁的做法 步骤3
  4. 锅内油热后,鲅鱼丁放进去炸上色

    辣炒鲅鱼丁的做法 步骤4
  5. 捞出备用

    辣炒鲅鱼丁的做法 步骤5
  6. 锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香叶

    辣炒鲅鱼丁的做法 步骤6
  7. 翻炒出香味,加入鲅鱼丁,倒入料酒、倒少许酱油上色,待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可

    辣炒鲅鱼丁的做法 步骤7

小贴士

由于鲅鱼切丁后,容易入味,所以盐和酱油的量要适量,稍加一些为好。

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