菠萝咕噜虾仁

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人做过这道菜

简介

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区,也顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面,广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人,并于当地开设粤菜餐馆,更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆,都有咕噜肉的供应,通常会附送白饭或炒饭。
名称由来
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。
其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
哈哈,又见虾菜,虾在我家餐桌上出现的频率确实蛮高啊,我还打算折腾出百种虾美味了,
最近觉得有些累了,有些事一直在努力但是都不见有起色,自已是觉得用心了,可是取得的成绩就是微乎其微,是坚持呢,还是要放弃~

用料  

菠萝咕噜虾仁的做法  

  1. 将菠萝切小块

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤1
  2. 青红椒切块状

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤2
  3. 用蛋清和生粉,少许的盐调成糊状

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤3
  4. 虾仁放入调好的糊内搅拌下

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤4
  5. 然后再放入干面粉里滚一圈

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤5
  6. 油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸,炸至金黄后捞出备用

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤6
  7. 锅内留些油,加入白醋,番茄沙司,白糖调好酱汁,放入切好的青红椒快炒

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤7
  8. 然后依次加入菠萝和炸好的虾仁快速翻炒,让所有食材都要沾上酱汁,汤汁收干后出锅

    菠萝咕噜虾仁的做法 步骤8

小贴士

鸡蛋只要蛋清就好,
要把面粉上得均匀,而且要保证面粉把肉块全裹住。
炸的时候要等油沸后才可放入肉块,沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋,如果用米醋颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度。
酱汁可按个人口味多加些醋或白糖

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