干煎带鱼

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简介

这道菜也是我记事开始每年新年餐桌上都会有的一道菜,为什么说是年年餐桌都会有呢,开始是因为老爸单位每年过年的福利里都会有一箱带鱼,带鱼分回来我妈就忙着斩头去尾,中段有些用盐腌,有些做成干煎的,鱼尾部比较小的全部都用来煮咸鱼豆,分配的刚刚好一点不剩,近两年单位不分带鱼了,但是新年餐桌上必吃带鱼这事好像成一种习惯了,带鱼我不喜欢吃太大太厚的,那种好像是进口带鱼,不好吃腥气大。

用料  

带鱼 两条
少许
面粉 少许
料酒

干煎带鱼的做法  

  1. 将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,倒入少许料酒,将带鱼腌制两三个小时

    干煎带鱼的做法 步骤1
  2. 我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的,自已切时按着每段大小差不多的长度切就好

    干煎带鱼的做法 步骤2
  3. 锅内倒油烧至七八成热后,将腌好的带鱼沾上干面粉,放入锅中煎至两面金黄即可

    干煎带鱼的做法 步骤3

小贴士

洗好的带鱼尽量的控干表面水份
加入少许料酒是为了去腥
面粉沾上薄薄的一层即可
带鱼煎好后直接吃或撒上椒盐也可,又或者按个人喜好烧制成糖醋,红烧,麻辣口味的

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