藕饼

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简介

这样的汁水能不开胃么?酸甜可口的说。毛小猪说:藕饼比肉还好吃。你说:够几星啊?

用料  

藕饼的做法  

  1. 将莲藕洗净,注意将藕眼中也顺带冲洗下,沥干备用

  2. 将藕皮去掉

  3. 将莲藕搓成粗丝

  4. 加入适量的糯米粉粉。和莲藕的比例大概是1:3

  5. 调味,加少量的盐,味精,一点点糖

  6. 将姜切幼粒,倒进去调味

  7. 将拌匀的料,放入需要造型的模具。或直接做成圆形,压扁

  8. 放入平地锅中,将藕饼用小火煎至两面金黄,捞起漓油

  9. 所有藕饼炸完之后,锅中留有少量的油,小火,倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化,再倒入2大勺醋,熬制至粘稠。可将熬好的汁水,倒在煎好的藕饼上,也可将藕饼倒入糖醋汁中烧小火烹煮。此时可加点酱油调味。装盘后撒上白芝麻。(这道手续可免。)

小贴士

1.藕丝可粗可细。细的藕丝,会产生较多的水分,比较不好操作。
2.粗的藕丝在口感上会比较差一点,没有那么绵软。
3.藕饼最好薄一点,好煎,糖醋烹制后好入味。
4.购买莲藕时,要买老藕,颜色不要太白为好。
5.造型时,不管是圆形还是其它,一定要紧实,可用手尽量压紧些。

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