红海椒粑

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人做过这道菜

简介

前些日子,把家乡的海椒粑拿出来显摆了一下,传统的东西,却不是传统的做法。因为当时红辣椒没有上市,所以用的是绿辣椒和泡红辣椒。穿插了绿辣椒,颜色因此与传统的做法有别,但是也不失美丽。
后来,市场上的绿辣椒有一半开始变红了,我高叫着:“妈妈,红辣椒快有了。”这些日子,红辣椒华丽丽的上市了,每次经过市场时,总会提醒西瓜妈妈,“你看,红辣椒!”终于,在几次明示+暗示后,西瓜妈妈终于买了大批的红辣椒,做成“宰海椒”(就是剁椒啦)储存在家里,做菜可以用,调蘸水也可以加一些,用处很广,味道更佳。
上次做的海椒粑粑,总觉得没有做出我们海椒粑的传统气质,这次有了红辣椒,我一定要还原它的传统美貌,做个红灿灿的海椒粑。

用料  

新鲜红辣椒 8支
米粉 140G
糯米粉 60G

红海椒粑的做法  

  1. 米粉、糯米粉兑水成糊状,辣椒剁细

    红海椒粑的做法 步骤1
  2. 将剁细的辣椒加入米粉糊中,再放入盐

    红海椒粑的做法 步骤2
  3. 平底锅中烧热油(油用的较多),然后中小火,舀一勺米粉糊入锅底,让它自然流成圆形

    红海椒粑的做法 步骤3
  4. 待一面定型后(边缘也要定型哦),翻面,另一面也定型后,再翻面煎几秒,再翻面再煎,就差不多了。煎出来的是两面黄,不能煎太久了,吃海椒粑粑就是要外酥里软

    红海椒粑的做法 步骤4

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