盐水皮皮虾

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又到了吃皮皮虾的季节了吧?好像是啊,反正我看大街上卖皮皮虾的也是越来越多到了!我做皮皮虾的原则就是既不是蒸,也不是煮!因为我认为:蒸的肉有些发干,而煮的却是水分太大。

用料  

皮皮虾
花椒 几粒
八角 半个
适量

盐水皮皮虾的做法  

  1. 皮皮虾用水冲洗干净,控净水分

  2. 锅里放冷水,水的量要少一点,大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以

  3. 水里放八角和大料,开火,然后放入皮皮虾,在皮皮虾上洒上适量的盐

  4. 盖上锅盖开始焖,在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次(两到三次就可以,让皮皮虾均匀受热)

  5. 锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火,然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会,这样比较进味

小贴士

这样作出来的皮皮虾,既不会肉太干,没有口感,也不回含有太多的水分,吃起来有些湿湿的感觉

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