孜然麻辣鸡丁

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简介

我喜欢吃辣的,尤其是像炒鸡块或者是涮羊肉的时候,如果没有辣的我会觉得特没味!

用料  

鸡腿 两个(可以是带骨头的)
花生米 适量
郫县豆瓣 一大勺
孜然
麻椒 适量
白糖 一茶匙
生抽 适量
料酒
味精
香油

孜然麻辣鸡丁的做法  

  1. 将整只的鸡腿带骨头剁成小块(可以让鸡的帮忙剁好,我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的,但是我觉得还是带着骨头的那个好吃),洗净控净水分,然后加少许料酒腌一下

    孜然麻辣鸡丁的做法 步骤1
  2. 锅里放少量油,将花生米放入炸熟捞出

    孜然麻辣鸡丁的做法 步骤2
  3. 锅内留底油,放入麻椒炸出香味儿(可以炸糊一些,让它的味道充分的释放出来),捞出麻椒不要

    孜然麻辣鸡丁的做法 步骤3
  4. 将孜然放入锅内炸一下,然后放入葱姜末爆香,放入一大勺郫县豆瓣炒出香味

    孜然麻辣鸡丁的做法 步骤4
  5. 放入腌好的鸡丁炒匀,然后加入一茶匙白糖,少许生抽翻炒一下

    孜然麻辣鸡丁的做法 步骤5
  6. 锅内加水差不多没过鸡丁(水别太多了),盖上盖改小火焖上五分钟(几乎看到锅内没有多少汤汁的时候)

    孜然麻辣鸡丁的做法 步骤6
  7. 打开锅盖翻炒均匀,看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米,加少许味精,一点香油调味炒匀

    孜然麻辣鸡丁的做法 步骤7

小贴士

因为郫县豆瓣本身就狠咸,所以我这次做的时候没有加盐!如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐!不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣!买鸡腿的时候让商家帮忙剁好,自己可以省很多事!而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃!

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