茄汁猪脚

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用料  

猪脚 1000g
西红柿 3个
番茄沙司 200ml
胡萝卜 一条
青豆 100g
水发黄豆 300g
老姜片 5,6片
冷水 0.75L

茄汁猪脚的做法  

  1. 将斩好的猪脚洗净,黄豆提前水发好

    茄汁猪脚的做法 步骤1
  2. 胡萝卜,西红柿切块备用,老姜去皮切片备用

    茄汁猪脚的做法 步骤2
  3. 猪脚飞水,再用温水冲洗干净

    茄汁猪脚的做法 步骤3
  4. 铁锅中坐油见热,放入姜片爆香

    茄汁猪脚的做法 步骤4
  5. 倒入西红柿稍翻炒,至番茄变软

    茄汁猪脚的做法 步骤5
  6. 再倒入番茄沙司炒香

    茄汁猪脚的做法 步骤6
  7. 将水倒入,划圈烧滚

    茄汁猪脚的做法 步骤7
  8. 将煮好的番茄汁倒入砂锅,烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚

    茄汁猪脚的做法 步骤8
  9. 水发黄豆,盖上盖子,烧开后,关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度,我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去

    茄汁猪脚的做法 步骤9
  10. 再倒入胡萝卜,盐一小勺,糖一大勺,再盖上盖子焖烧20分钟

    茄汁猪脚的做法 步骤10
  11. 最后倒上青豆,五分钟后关火

    茄汁猪脚的做法 步骤11

小贴士

1.猪脚可请卖家剁好,块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净,否则影响口感。
2.个人建议用李锦记的番茄沙司,味浓香郁。
3.青豆不要放得太早,变色后影响美观。
4.在选择猪脚的时候,最好选前脚,筋粗,不肥且不腻。
5.买来的猪脚放在冷水中,浸泡后,多洗几遍,去血水。

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