五彩金钱包

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简介

金钱包色泽金黄,外形讨巧,象征来年又是一个大发利市之年。金灿灿的蛋包里藏满了鲜嫩的时蔬虾丁,美味十足,给节日的餐桌增添了富贵喜庆的气氛。

用料  

鸡蛋 5个
鲜虾 半斤
甜玉米 半个
红萝卜 半根
青豆 2两
香菇 3朵
韭菜 3根
生抽 10ml

五彩金钱包的做法  

  1. 香菇用温水泡软后切丁,虾洗净后去头去壳剔除虾线后切成小丁,红萝卜切丁

  2. 鸡蛋放碗里打散,韭菜用清水煮熟捞出备用

  3. 热锅放少许油,放入虾丁,玉米粒、胡萝卜丁、青豆、香菇翻炒,调入生抽炒至熟透后盛出

  4. 锅内抹薄薄的一层油,舀一勺蛋液放入锅中,迅速转动锅头,使蛋液摊开成圆形薄饼状,煎熟后拿出,按照前面的方法继续煎完剩余的蛋液

  5. 舀一小勺炒好的五彩丁放入一张蛋皮中间包裹起来,再用韭菜系个结就完成了

小贴士

如果觉得处理虾麻烦可将其换成鸡肉或火腿,青豆不太容易煮透可以用黄瓜等其它蔬菜代替。

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