香辣蛤蜊

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我老公说这个味道非常好,我觉得很像外卖的炒螺,因为味道很重,用来下酒最合适啦。
趁着世界杯的热度高涨,让我们的味蕾也继续疯狂吧!鲜嫩味浓的蛤蜊,很适合在看球赛时作为下酒的美食哦。

用料  

蛤蜊 500g
香葱 4根
4片
大蒜 2瓣
朝天椒 2根
蚝油 30ml
料酒 30ml
生抽 10ml
白糖 5g
3g
胡椒粉 少许
30ml
清水 150ml

香辣蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊在淡盐水中静养半天,让其吐尽泥沙,然后冲洗干净备用

  2. 香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用

  3. 蛤蜊放入滚水中,汆烫至蛤蜊开口后立即捞出(没张口的不要),沥水备用

  4. 大火加热锅中的油至6成热,放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味

  5. 放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀,然后加锅盖焖煮2分钟,待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅

小贴士

购买蛤蜊一定要挑选鲜活的,并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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香辣蛤蜊的答疑

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