薄荷豉油煎狮头鱼

简介

周末到菜市场买菜,走到水产区,本来打算买小潺最喜欢的太阳鱼,结果卖光了。
看到这种鱼挺新鲜的,于是问摊主,这是什么鱼啊?怎么做好吃?摊主告诉小潺,这叫狮头鱼,清蒸就可以了.
貌似每次回答都是同样的吃法,哼,小潺偏要煎着吃
一共买了四小条,不到八块大洋,还算便宜吧!
当时因为买了其它菜,就没有做,于是用酒和盐腌起来,放入冰箱冷藏,第二天才煎来吃.几乎所有的鱼都可以煎着吃呢!
豉油,其实就是酱油,广东人称为"豉油",小潺家中常备的调料必定有美极鲜和蚝油,美极鲜不同于生抽老抽,它是一种浅色酱油,可以做为蘸料食用.有时炒青菜不用放盐,装盘后直接洒几滴美极鲜就非常美味了.

用料  

狮头鱼
薄荷叶
美极鲜
桑椹酒

薄荷豉油煎狮头鱼的做法  

  1. 提前一天用盐和酒腌好的狮头鱼

  2. 平底锅放少许油下狮头鱼开始煎

  3. 翻面要轻,因为狮头鱼的肉很嫩,不小心就会弄散

  4. 等鱼两面煎好再倒入薄荷豉油稍焖至收汁

  5. 装盘开吃喽

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