黑豆渣刀切馒头

简介

前段时间,看到有关馒头标准的传闻,吃惊了一下。
我是南方人,也吃馒头,从小到大吃的馒头都是方的;我自己也做馒头,做的都是方馒头。如果按照传闻中的标准,我过去吃的和做的都不叫馒头了?
过几日,才知道有关馒头形状的说法是以讹传讹,并且馒头的国标也只是推荐性而非强制性。
其实,作为老百姓日常主食之一的馒头,其安全、卫生和营养更值得关注,有时候在外面买的馒头看起来雪雪白白,咬起来蓬蓬松松,让人很怀疑里面是否有某些不明物质。所以,有空的时候还是自己蒸一锅馒头,吃得放心!
下面是刀切方馒头的做法,非常简单。在我不太会做面食的时候,唯有这个做得较好。

用料  

黑豆浆
豆渣
全麦粉
酵母

黑豆渣刀切馒头的做法  

  1. 发面一团,这是用黑豆浆加上豆渣、全麦粉和酵母发的面,营养很全哦

  2. 用擀面杖擀成一大张

  3. 卷成筒形

  4. 用刀把两头不平整的部分切掉(不要扔了,留着做蝴蝶),再把这个筒尽量切成大小均匀的段

  5. 简简单单,刀切馒头的坯就完成了

  6. 先前做馒头切下了两头不平整的部分,取其中一份,在案板上搓成细长条

  7. 卷起

  8. 再卷起

  9. 用手指或筷子按照图中的箭头方向从两边往中间夹一下,蝴蝶的腰就出来啦

  10. 用刀把上面的连接部分切开,蝴蝶的触角也出来啦

  11. 把馒头和蝴蝶放温暖处醒发20分钟后移入蒸锅,水开后,中大火蒸10分钟左右,关火。等两分钟再取出,就可以享用了

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