秘制辣椒酱

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用料  

秘制辣椒酱的做法  

  1. 天等指天椒,洗净,晾干

  2. 把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦

  3. 放入切好的生姜,当然生姜也是晾干嘀,整个制作过程不能有生水

  4. 再加入捣碎的蒜,蒜和辣椒的比例是1:2

  5. 哈哈,秘密就在于豆豉上,这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦,古代的贡品耶,在切辣椒时先用米酒浸泡备用,这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中

  6. 再撒上适当的食盐

  7. 最面上的那几颗白白的就是冰糖啦,冰糖不能多放,多放了会变酸~

  8. 装入坛中,静等数日,打开盖子就可以闻到扑鼻香味,便可食用啦

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