咸蛋黄蒸肉饼

用料  

猪肉 肥瘦各半
咸海鸭蛋黄

咸蛋黄蒸肉饼的做法  

  1. 猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状

  2. 肉饼入平底锅煎至表面七分熟,在一面涂上淀粉,把咸蛋黄贴在上面,入蒸锅蒸二十分钟即可

小贴士

这道菜品所用到的咸蛋黄,是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋,去蛋清,取净蛋黄,加海盐腌制,至阳光后暴晒,呈干状,收阴凉处。所以非常香,且不咸。

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