蒜蓉红椒蒸扇贝

简介

关于扇贝:无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。
在众多的海产品中,燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子,被视为宴席上的上乘佳肴,俗称“海八珍”。扇贝中的那块肉取出晒干就是干贝,一个扇贝只能做一块干贝,可见它的珍贵。干贝是一种高蛋白食品。食用时,要先将干贝用冷水浸泡、蒸软后使用。
在西方的食谱中,扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
在欧洲的食谱中,扇贝则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。
在东方的食谱中,日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用,而中国人食用扇贝主要是在广东地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

用料  

扇贝
蒜蓉
姜丝
六月鲜
黄酒
李锦记蒸鱼豉油
红椒
花椒

蒜蓉红椒蒸扇贝的做法  

  1. 将扇贝的苦胆和周边多余的红肉祛除,洗净摆放在壳中

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤1
  2. 锅入油放入姜丝炒香

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤2
  3. 加入六月鲜,黄酒,李锦记蒸鱼豉油做成调料汁

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤3
  4. 垫好粉丝的扇贝上用小勺均匀浇上做好的调料汁,上蒸锅大火5分钟就好

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤4
  5. 准备一些红椒(为了颜色漂亮,不喜欢也可以不加)花椒(不喜欢也可以不加)大蒜

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤5
  6. 将所有配料切的碎碎的

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤6
  7. 锅入油先入红椒碎炒香,再放入蒜蓉,最后加入葱花马上关火

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤7
  8. 将做好的蒜蓉汁淋在蒸好的扇贝上大功告成了

    蒜蓉红椒蒸扇贝的做法 步骤8

小贴士

油要多,蒜蓉要多,这样做出来的扇贝非常的香,特别是那粉丝,借着扇贝的鲜,借着蒜蓉的香,丝丝缕缕缠绕不清的都是美味。如果家中客人多,可以将扇贝切成两半,做成多人份的啦,呵呵:)

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