剁椒墨鱼仔

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用料  

剁椒 一勺
墨鱼仔
菜椒红绿(不辣) 各一个
黑木耳 五六朵
鱼露
水淀粉
蚝油
一小勺

剁椒墨鱼仔的做法  

  1. 右边是已经去掉表皮露出白白脑袋的墨鱼仔,很可爱。爪爪部分比较难撕,有一点点皮也没关系的

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤1
  2. 上面所说的材料都处理好,木耳泡发洗净撕小朵

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤2
  3. 把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤3
  4. 把焯好的墨鱼仔捞出沥干

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤4
  5. 少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤5
  6. 放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤6
  7. 并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤7
  8. 香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭

    剁椒墨鱼仔的做法 步骤8

小贴士

这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。
墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。

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