干锅青笋腊肉

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人做过这道菜

简介

贝太的菜,家里有湖南带来的懒龙姐姐自己熏的腊肉,我还是蛮喜欢腊肉的香的,原来也和荷兰豆配炒的,但是现在不敢给他们多吃,所以腊肉冻在冰箱里老也想不起吃。
略有改动

用料  

腊肉 一块
莴笋 一根
黑木耳 一把(泡发)
干辣椒 2根
老姜 一块
三瓣
郫县豆瓣辣酱 一大勺
生抽 两勺
料酒 两勺

干锅青笋腊肉的做法  

  1. 将腊肉整块隔水蒸约十分钟,拿出放凉后切薄片待用,蒸出来的油和水滤去不用

    干锅青笋腊肉的做法 步骤1
  2. 莴笋也去老皮切片,木耳洗净去蒂撕小朵,姜蒜切片,干辣椒切段

    干锅青笋腊肉的做法 步骤2
  3. 锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出,将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再将木耳先放入翻炒,再放入莴笋片,并加生抽和料酒,炒到木耳和莴笋都熟了,最后入腊肉片兜匀即可

    干锅青笋腊肉的做法 步骤3

小贴士

1.腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点.
2.不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的

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