菠萝黑椒牛仔骨

简介

来个上周的午餐菜,每次喝早茶时儿子爱吃必点的一道小菜,其实也可以让它成为一道大菜,呵呵。
这是我自己的做法和酒店的有些区别,我加了些材料(现在觉得有点太折腾,可以简化点)。

用料  

牛仔骨 四件
菠萝 1/4个(腌料)
黑胡椒 一大勺
洋葱 四分之一个
意式综合香草料 一小捏(可不用)
两瓣
生抽 若干
少许
红酒

菠萝黑椒牛仔骨的做法  

  1. 还是将牛仔骨轻轻用刀拍松,要看肉的厚薄程度用力,我这次拍得有点狠了

    菠萝黑椒牛仔骨的做法 步骤1
  2. 将四分之一菠萝和洋葱切小块,黑胡椒稍碾碎,和香料一起混合在一起,菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打,只是切片拿来当腌料用

    菠萝黑椒牛仔骨的做法 步骤2
  3. 在料理机里打碎打匀,把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时

    菠萝黑椒牛仔骨的做法 步骤3
  4. 拂去表面的大多数腌料,油烧热,将牛仔骨两面略煎,因为吸了很多腌料的水分,所以会出汁水,用叉按下肉没有血水就熟了,不是很厚,顶多一分半钟,肉很嫩

    菠萝黑椒牛仔骨的做法 步骤4
  5. 剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里,将煎好的牛仔骨盖在上面,浇上汁,最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜

    菠萝黑椒牛仔骨的做法 步骤5

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