黑胡椒烤肋排

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简介

天一直闷热潮湿,我是没啥胃口,两顿素一点,儿子就呱呱叫,木办法。那天在山姆买到不错的肋排,里面油花比较多比较均匀,拿来烤不错。不过如果全程烤的话,要烤到我们家喜欢的肉离骨不知要烤多久,而且肉肯定会柴掉不好吃了,所以我是先蒸后烤一下。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸,里面灌好佐料。

用料  

黑胡椒烤肋排的做法  

  1. 排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蚝油,黄糖,还放了点麦芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙签给排肉扎点眼,保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜,途中可以翻翻面

    黑胡椒烤肋排的做法 步骤1
  2. 第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍,过半小时后,隔水蒸40分钟左右

    黑胡椒烤肋排的做法 步骤2
  3. 刷层蜜和蒸出来的汤汁,撒上黑胡椒,240度烤十分钟的样子表面滋滋出油,略焦黄,即可

    黑胡椒烤肋排的做法 步骤3

小贴士

烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了,所以烤的时候再刷点油汤。
排骨最开始腌渍时没放盐,据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分,另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样,糖多些个人觉得味道好些。
吃了这样的热气大肉肉,别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。

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