茭白毛豆鸡丁

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简介

茭白毛豆鸡丁,很快手的小炒。
古人以“春前新韭,晚秋寒崧,夏浦茭根,冬畦苔菜”为四季美蔬---《辙环杂录》。这其中的茭根就是茭白啦
茭白、毛豆都是夏日美蔬,最常进我菜篮的蔬菜,夏天常买的还有茄子,黄瓜,冬瓜,丝瓜,节瓜,苋菜,通菜

用料  

茭白 两大根
毛豆 半碗
鸡脯肉 两块
红尖椒 一个切丁
生抽
水淀粉

茭白毛豆鸡丁的做法  

  1. 茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个切丁,鸡肉用盐,生抽,水淀粉抓捏均匀,略腌渍~

    茭白毛豆鸡丁的做法 步骤1
  2. 毛豆先水焯一下

    茭白毛豆鸡丁的做法 步骤2
  3. 热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出

    茭白毛豆鸡丁的做法 步骤3
  4. 茭白下锅翻炒,加入毛豆,烹少许水先将这两样基本炒熟,并加点盐先入入味,毛豆比较难入味

    茭白毛豆鸡丁的做法 步骤4
  5. 然后下鸡丁,红椒粒,加一勺蚝油,翻炒片刻就可起锅~

    茭白毛豆鸡丁的做法 步骤5

小贴士

茭白要挑茎秆洁白的,底部没有细洞眼者为嫩。

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