麻辣红油

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用料  

植物油 稍多一些
干红辣椒碎
芝麻 适量
花椒
麻椒 (青花椒)

麻辣红油的做法  

  1. 准备好材料

    麻辣红油的做法 步骤1
  2. 花椒和麻椒放在一起用温水泡2分钟捞出稍控一下水分,干辣椒碎放上芝麻加少许清水拌匀(辣椒湿润即可,碗底没有水分析出的状态)

    麻辣红油的做法 步骤2
  3. 将植物油放入锅中,倒入花椒和麻椒小火直到花椒和麻椒炸干颜色变深,香味都出来,捞出不用

    麻辣红油的做法 步骤3
  4. 再将拌好的辣椒芝麻倒入锅中小火1分钟,辣椒颜色稍微变深马上关火,利用余温将辣椒炸酥

    麻辣红油的做法 步骤4
  5. 稍凉倒入带盖的容器中保存,静置10分钟后,即可取用

    麻辣红油的做法 步骤5

小贴士

花椒和麻椒用温水泡过,在油锅中不会很快就糊,一定是凉锅凉油,这样能够让花椒和麻椒的味道充分的释放出来;辣椒经过湿润后再炸制,也不会出现糊的状态,并且会使炸出来的红油颜色更鲜艳

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