香浓腊八粥

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人做过这道菜

简介

如果不是一大早就接到闺蜜的祝福短信,早就忘记了腊八这个传统节日,想想这丫头从前连举国欢庆的春节都会忘记,现在居然来提醒我喝腊八粥。记得前段时间看过一篇《80后变老的几个标志》,其中有一条就是:开始把节气和传统节日当回事儿。回短信给闺蜜,恭喜她成功拥有怀旧的资本,发完自己也笑了,这不也在说自己吗,因为此时此刻,我已经开始在脑袋里盘算着家里有哪些材料可以用来熬腊八粥了…
农历腊月初八,是我国传统的腊八节,腊月是一年的尾巴,所以腊八节是春节前的第一个节令,随着腊八节的来临,“年味”会日渐浓郁。旧时候,中国的老百姓有个习俗,一定要在腊八这一天,做一顿腊八粥吃,用尽家中所有好吃的、能吃的东西,寓意着人体安康,合家兴旺之意。另外,对于以耕作为生的农家,讲究吃得全,收得全,过了腊月,就迎来新的一年,吃腊八粥时,把当年地里长出来的五谷杂粮,各种蔬菜都吃到,表明爱惜土地上的每一分收获,希望来年有更好的收成。
小时候,每到腊八这一天,奶奶都会熬一大锅腊八粥,材料种类特别丰富,有大米、小米、糯米、花生、还有各种豆类,熬上个把小时,直到空气里都弥漫着粮食的香味…粥熬好的时候,奶奶会让每个小孩子都吃上一大碗,即使不饿,也是一定要吃的,用奶奶的话说,吃得饱,来年会长得更高更结实。除了熬腊八粥,奶奶还会腌制好几大罐腊八蒜,等到除夕的晚上拿出来,做成蒜醋蘸饺子。经过长时间在醋中浸泡,蒜瓣会变成绿色,衬着热气腾腾的饺子,透着浓郁的年味儿。
最早的腊八粥仅用红小豆来煮,后来经过演变,加上各地方的特色,品种和做法都逐渐丰富起来。腊八粥名义上要凑满至少八种原料,但并不拘泥,少则四五样,多则十几样均可。有些家的腊八粥,用糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮,十分隆重。在我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面,用各种果蔬做臊子,浇在擀好的面条上。
想了一天的腊八粥,下班回来一进家门就迫不及待地折腾起来,把能找出的粮食、坚果全用上了,有大米、薏米、燕麦米、糯米、红豆、绿豆、黑豆、莲子、芡实、花生…薏米去湿、燕麦益脾、红豆暖胃、绿豆解毒…最后又抓一把黑芝麻进去,补肾乌发,又扔一把枸杞,养肝明目,大大小小加在一起十余种材料,一锅粥五脏六腑全滋润了。
小小一碗粥,却集粮食之精华,像个充满能量的小宇宙,一次满足人体所需的全部营养。

用料  

大米 1杯
燕麦米 1杯
薏米 1/2杯
紫糯米 1/2杯
红豆 1/4杯
绿豆 1/4杯
黑豆 1/4杯
芡实 1/4杯
莲子 15颗
花生 20颗
枸杞 20颗
黑芝麻 1/4杯

香浓腊八粥的做法  

  1. 除枸杞外,所有原料淘洗干净,放入盆中浸泡30分钟,枸杞洗净待用

    香浓腊八粥的做法 步骤1
  2. 锅中放入所有原料3-4倍的水,烧开后将米下锅

    香浓腊八粥的做法 步骤2
  3. 大火煮至再次水开,转小火煮20分钟

    香浓腊八粥的做法 步骤3
  4. 放入枸杞,用勺子顺着一个方向不停搅动;持续约10分钟,待粥呈粘稠状,熄火出锅

    香浓腊八粥的做法 步骤4

小贴士

1.米要提前浸泡30分钟左右,这样米粒膨胀,既可节省煮粥时间,又可使粥口感更好;
2.待水烧开之后再下米煮粥,可以防止粥在熬煮时糊底;
3.小火煮20分钟后,用勺子不停搅动10分钟,可以使米粒更饱满、更粘稠。

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