香辣鱿鱼丝

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人做过这道菜

简介

铁板鱿鱼,相信每个人都吃过,即使没吃过,那个味道也一定不会陌生,但凡人群聚集的地儿,什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊…只要有巴掌大的空地,就不会没有铁板鱿鱼的出现。
不需要什么高级设备,只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了,不仅节省空间,也节省资源,不用做任何宣传,只要炉子开烤,特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃,可是在街上走着逛着,闻着那孜然与海鲜混合的香味儿,就会情不自禁地停下脚步…
无论原来北京的西单大街、王府井,还是现在广州的上下九、北京路,每次漫步街头的时候,都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前,肯定会来两串儿过瘾,不过近两年食品安全频频出问题,街头小吃隐患最多,不敢再乱吃了。
越吃不到越想念,哈哈,大概人都是这样吧,得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃,那就自己回家动手吧,没有铁板的条件,咱就利用平底锅,来个香辣鱿鱼丝,虽然工具、过程截然不同,但是味道,还真有异曲同工之妙呢
遗憾的是没买到鲜鱿鱼,只好用了鱿鱼干,是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软,洗去表面的盐霜,炒熟之后吃起来韧韧的,很有嚼劲儿呢。不过如果有条件,还是用鲜鱿鱼吧,我想味道一定会更好滴

用料  

鱿鱼干 5片
香菜 2根
1块
郫县豆瓣酱 1大勺
耗油 1大勺
孜然粉 1小勺

香辣鱿鱼丝的做法  

  1. 备齐所有材料

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤1
  2. 鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤3
  4. 放入鱿鱼丝,翻炒1分钟

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤4
  5. 加入1大勺郫县豆瓣酱

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤5
  6. 炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤6
  7. 撒入孜然粉,继续翻炒1分钟

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤7
  8. 关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可

    香辣鱿鱼丝的做法 步骤8

小贴士

1.鱿鱼中虽胆固醇含量较高,但同时含有一种物质——牛磺酸,具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用;
2.鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调;
3.鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;
4.鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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