干锅茶树菇

1
人做过这道菜

简介

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它含有十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它还有美容保健之功效,对抗癌、降压、防衰、较理想的辅助治疗功能。
茶树菇烹调方法很多,有煲汤、炒、炖等,今天介绍一种类似于川菜里干煸的烹调方法。因为茶树菇是一种纤维组织效粗的木腐菌,本人认为采用油炸的烹调方法,能够比较好的克服原料的弱点,而且吃口干香,味道独特,
耐于咀嚼、回味悠久、酥软柔韧化渣、麻辣咸香浓厚等。
泡上一杯普洱茶,品尝这“干锅茶树菇”,沈浸于风雅之中,适宜的茶菇、美丽的茶色,以及优间自得的气氛下,从内心来享受品味的乐趣。
健康的品茶一直给人一种“宁静”的美,轻松愉快,在一定程度之内,
若是喝多了,也不会有害处。但是并非喝得越多就越能提高效能,健康茶并不是饮用之后就能够立即见效的,而是每天持续饮用,才能对美容和健康有助益。

用料  

茶树菇
素鱼
干辣椒
芫荽(香菜)
孜然粉
花椒粉
姜丝

干锅茶树菇的做法  

  1. 茶树菇洗净切成3公分的段备用

  2. 素鱼解冻切成粒状备用

  3. 姜洗净刮去皮,切成丝备用

  4. 起锅,锅里倒入精制油,待油温升至2成左右(约100℃)放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右(约180℃)将素鱼粒放入炸,炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右(约200℃)将茶树菇放入炸,(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用

  5. 另起锅,锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸,煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽(香菜)段,炒匀出锅装入干锅中即可

小贴士

此菜制作特别,干香微辣,而且有新意。请注意的是:在炸茶树菇时注意火候和时间,茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红辣椒油温必须低。喜欢吃辣的朋友,可以加些辣椒粉。

干锅茶树菇的留言

关于干锅茶树菇的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
248 收藏

作者慈实的其他菜谱