丝瓜烩豆腐

1
人做过这道菜

用料  

豆腐 400克
丝瓜 120克
秀珍菇 50克
枸杞子 少许

丝瓜烩豆腐的做法  

  1. 豆腐切成1.3厘米见方的块,放入锅内,加盐氽透。不要用沸水煮,保持温度即可

  2. 丝瓜刨皮洗净切半圆块,秀珍菇洗净切块

  3. 生姜洗净刮去皮,切成末备用

  4. 锅内油烧至六成热,下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味,加水,放豆腐、精盐,用微火将豆腐烧透入味,勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汁,淋少许香油,撒上枸杞子,轻轻装入碗内即成

小贴士

制作过程中,焯水时放些盐进去,既可有效防止豆腐裂开,又能起到入味作用。豆腐下锅烧开后,应用微火慢烧,使内外的味一样。由于豆腐嫩,先勾薄芡豆腐不易碎动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整。

丝瓜烩豆腐的留言

关于丝瓜烩豆腐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
112 收藏

作者慈实的其他菜谱