发菜蚝豉炖猪手

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用料  

猪前蹄 1只(约750克)
发菜(干) 20克
蚝豉 150克
生姜 1大块
大蒜 5瓣
1条
红腐乳(南乳) 4块
3茶匙
鸡精 1.5茶匙
生抽 15ml
老抽 5ml
料酒 15ml
适量

发菜蚝豉炖猪手的做法  

  1. 将发菜用清水浸软,滴下数滴生油,用筷子将发菜略搅,使杂质粘附浮油上,以便拣去,洗净

  2. 清水将蚝豉浸开,洗干净

  3. 姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段

  4. 将猪前蹄烧刮干净,开边斩块,放入清水中,加葱和姜氽过,再用清水冲去血水后,沥干水分

  5. 将干净的发菜,蚝豉,分别放入开水锅中,氽过

  6. 锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香,放入红腐乳炒匀,加入猪前蹄翻炒均匀,调入全部调味料煮开后,加入盖过猪蹄的水,小火炖半小时

  7. 半小时再放蚝豉,发菜一起再炖1小时左右,锅中汤浓汁厚,猪脚呈红亮的颜色,即可

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