高雅
发菜蚝豉炖猪手
7.0
综合评分
37
人做过这道菜
用料
| 猪前蹄 | 1只（约750克） |
| 蚝豉 | 150克 |
| 发菜（干） | 20克 |
| 生姜 | 1大块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 1条 |
| 红腐乳（南乳） | 4块 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 鸡精 | 1.5茶匙 |
| 生抽 | 15ml |
| 老抽 | 5ml |
| 料酒 | 15ml |
| 油 | 适量 |
发菜蚝豉炖猪手的做法
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将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净
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清水将蚝豉浸开，洗干净
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姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段
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将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分
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将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过
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锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时
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半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可
