香草荔枝冰激凌

简介

跟以前做过的“有蛋、有奶油”的冰激凌相比,这个带的冰渣多一些,口感有点偏向于冰沙,我想应该是因为荔枝含水量比较高的缘故。不过吃起来却是清爽许多,有奶香,但没有腻人的感觉,再加上香草豆荚独特的气息,我个人非常喜欢。
我想,喜欢吃冰激凌又害怕脂肪热量的筒子,可以试试这一款,从心理到身体都没有负担,倍儿清爽。

用料  

纯牛奶 250ml
荔枝 25颗
香草棒 半根
白糖 30g

香草荔枝冰激凌的做法  

  1. 香草棒从中间剖开,挖出黑色的籽,和牛奶一起,小火加热10分钟左右,中途要记得搅拌一下——加热是为了蒸发掉牛奶中的一些水分,增加牛奶的浓度。煮好后,加入白糖搅拌均匀,晾凉备用

    香草荔枝冰激凌的做法 步骤1
  2. 荔枝去壳去核,果肉用搅拌机打碎。荔枝果肉含水量高,所以不要另加水。不喜欢有果肉颗粒的,可以过滤一次,只取荔枝汁。我是没有过滤的

    香草荔枝冰激凌的做法 步骤2
  3. 将荔枝果泥和香草鲜奶混合均匀,入冰箱冷冻1小时。——为了方便稍后的搅打,最好是选择深一些的容器盛装

    香草荔枝冰激凌的做法 步骤3
  4. 1小时后,取出来用电动打蛋器搅打30秒。打完了再放进冰箱冷冻。——图中是第一次搅拌的样子,还比较稀

    香草荔枝冰激凌的做法 步骤4
  5. 以后每隔1小时,取出来搅打一次,最少搅打4-5次。——别嫌麻烦,搅打是为了混入空气,使冰激凌蓬松起来,使口感更好

    香草荔枝冰激凌的做法 步骤5

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