孔雀开屏鱼

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用料  

鳊花鱼 500g
蒸鱼豆豉
料酒
辣椒

孔雀开屏鱼的做法  

  1. 一条500g的鳊花鱼,去鳞洗净

  2. 葱切丝,姜切片垫盘子底(我开始选的盘子太小,后来移到大盘子里去了)

  3. 料酒和蒸鱼豉油

  4. 鳊花鱼切下头尾,从头部以下的切口处挖出内脏,不要开腹

  5. 从鱼背部下刀,切成片,鱼腹部不切断,把鱼片展开摆成孔雀开屏状

  6. 鱼肉抹盐,撒少量料酒喂一会

  7. 切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上,最后浇上蒸鱼豉油

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