泡椒包菜

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用料  

泡椒包菜的做法  

  1. 准备好所有原料

  2. 取包菜叶有个小窍门,用刀挖去包菜心,包菜叶一片片便极易落下,比一片片掰下省事多了

  3. 包菜叶用淡盐水浸泡一会儿,然后手撕成小片,大小随个人意

  4. 坐锅,油5成热时,下泡椒慢煸香

  5. 待泡椒的香酸味出来时,下沥好水的包菜叶

  6. 边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟,放盐调味即可

小贴士

**包菜叶含水量高,要急火旺炒;
**炒包菜叶,我习惯炒软烂点,更入味;要吃生脆的包菜叶,不如直接拌沙拉得了,不必费油去炒。
**最好不要直接用市售的泡椒,得经过兑白醋、白开、白糖之后的泡椒,也就是说它必须是先浸泡过凤爪之类小菜后的泡椒,只有这样烧出的泡椒包菜才有味儿。

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