玉米发糕

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用料  

普通面粉 250g
玉米面 250g
80g
泡打粉 5g
酵母 10g
葡萄干
少许
温水 适量

玉米发糕的做法  

  1. 将普通面粉,玉米面,泡打粉和糖混合,拌均匀

    玉米发糕的做法 步骤1
  2. 干酵母溶于温水倒入1中,慢慢加入适量的水,按一个方向用力搅拌至稍有流动性的面糊

    玉米发糕的做法 步骤2
  3. 在容器内刷一层油,倒入面糊刮平,撒上葡萄干和枣丝,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大

    玉米发糕的做法 步骤3
  4. 凉水上锅,大火蒸45分钟,脱模切块即可

    玉米发糕的做法 步骤4

小贴士

1、泡打粉遇水就会失效,所以要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀,再加水;
2、按一个方向用力搅拌面糊是为了让面粉充分吸收水分;
3、面和得稀一些,做出的发糕口感比较松软;
4、容器内刷油,烤好的发糕就不会和容器内壁粘连,可以保持形状完好,容易脱模;
5、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面分的用量,普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1:1。

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