纸包梭鱼

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用料  

梭鱼 1条
香芹菜 100克
红椒 100克
100克
4片
2瓣
豆豉酱 2匙
生抽 2匙
1匙
色拉油
干淀粉

纸包梭鱼的做法  

  1. 将梭鱼去鳞去内脏(可以让鱼档的人帮你完成)洗净抹干水

  2. 在鱼身斜切几刀(为了使鱼肉更入味,注意别切断了),拍上干淀粉

  3. 芹菜去叶切末,红椒去籽去筋切丁,葱切葱花

  4. 炒锅倒油(多倒一些),烧至五成热(手放油上感觉到明显的热气)放鱼入油炸

  5. 待一面煎熟(约三四分钟)翻面(没事别乱翻)

  6. 鱼两面煎好后捞出(此时预热烤箱180度)

  7. 锅洗净放适量油,放姜片蒜末葱花炒香,放豆豉酱炒香,加生抽,糖和少许盐

  8. 放入芹菜末、红椒丁炒断生

  9. 放入煎好的鱼稍烧

  10. 取足够把鱼包起来的锡纸平铺,将鱼平放在锡纸一端,将佐料铺在鱼身上(我的油放太多了哈)

  11. 将锡纸另一端折过来将鱼包住,边上捏实

  12. 入烤箱180度烤20分钟即可

  13. 取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌

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