焦糖鸡蛋布丁

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用料1 (材料:)

牛奶 400克
鸡蛋 4个
香草精 1/2匙
砂糖 80克

用料2 (焦糖材料:)

砂糖 100克
40克

焦糖鸡蛋布丁的做法1 (焦糖做法)

  1. 在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒

  2. 继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火

  3. 立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来啊

  4. 再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了

焦糖鸡蛋布丁的做法2 (鸡蛋布丁做法)

  1. 在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底

  2. 牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下

  3. 鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱

  4. 将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫

  5. 充分搅拌后过滤

  6. 缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟

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