每枯炒牛肉豆丝

用料  

湿豆丝
卤牛肉
小菜心
香菇
红甜椒
大葱切段
蒜米切片

每枯炒牛肉豆丝的做法  

  1. 制作材料初步处理:卤牛肉切片油锅爆炒至微微焦黄起锅控油备用;香菇洗净切片,红甜椒切丝沸水中略煮后捞出过凉水备用;小菜心洗净控水后急火快炒至4、断生出锅备用。(如↓图所示)

  2. 制作调味汁:自制豆豉酱1大勺+黑椒汁(李锦记)1小勺+老抽少许+蒸鱼豉油1小勺+料酒香醋少许+纯香麻油1小勺

  3. 开火热锅中温油,将大葱葱白及切片蒜米倒入爆香锅,将湿豆丝倒入爆炒至五成熟时,将2中调味汁加入1/2,翻炒均匀,依次加入1中牛肉、香菇、红甜椒、小菜心,大葱叶,将剩余调味汁加入,翻炒均匀出锅装盘

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