鸡汁柚子瓤

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用料  

梅州金柚皮 2个
鸡架鸡爪 若干
生姜
少许
冰糖 少许
花椒粒
胡椒粉 少许
蚝油
老抽
纯香麻油
干辣椒末
陈醋

鸡汁柚子瓤的做法  

  1. 柚皮处理

  2. 如果赶时间,也可以用简易版的柚皮快速处理法,即:柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用

  3. 将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转中小火煨煮约半个钟备用

  4. 将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可

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