籁籁的博客
千张烤鸡卷
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人做过这道菜
今天这道千张烤鸡卷，用千张代替春卷皮，沫上蘸酱，包裹上菜蔬，“埋”上一大块香喷喷的烤鸡肉，可以把老北京风味的烤鸡吃出地道的湖北味儿。
用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷~
用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷~
用料
千张烤鸡卷的做法
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腌制：将鸡翅根洗净沥水后，用腌制材料(盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、姜碎)腌制入味(天气炎热需放入冰箱冷藏)
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烘烤：将腌制好的翅根皮肉面朝上排入烤盘，上下火，180度，烤至焦香酥脆(约30分钟)取出，将鸡肉剔下切成条块状装盘
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大蒜、黄瓜、生菜浸泡洗净沥水，将大蒜、黄瓜切成条丝状备用
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将千张用温盐水浸泡约30分钟，沥水后蒸熟切块备用(煮米饭时搁电饭煲上格，饭熟时千张也熟了)
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制作蘸料：将甜面酱2大勺+白糖半勺+酱油半勺倒入小锅内，开小火搅拌煮至稠浓状，熄火拌入小半勺纯香麻油即可。(放凉使用)
