千张烤鸡卷

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简介

今天这道千张烤鸡卷,用千张代替春卷皮,沫上蘸酱,包裹上菜蔬,“埋”上一大块香喷喷的烤鸡肉,可以把老北京风味的烤鸡吃出地道的湖北味儿。
用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷~

用料  

千张烤鸡卷的做法  

  1. 腌制:将鸡翅根洗净沥水后,用腌制材料(盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、姜碎)腌制入味(天气炎热需放入冰箱冷藏)

  2. 烘烤:将腌制好的翅根皮肉面朝上排入烤盘,上下火,180度,烤至焦香酥脆(约30分钟)取出,将鸡肉剔下切成条块状装盘

  3. 大蒜、黄瓜、生菜浸泡洗净沥水,将大蒜、黄瓜切成条丝状备用

  4. 将千张用温盐水浸泡约30分钟,沥水后蒸熟切块备用(煮米饭时搁电饭煲上格,饭熟时千张也熟了)

  5. 制作蘸料:将甜面酱2大勺+白糖半勺+酱油半勺倒入小锅内,开小火搅拌煮至稠浓状,熄火拌入小半勺纯香麻油即可。(放凉使用)

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