干葱蒜子土鸡煲

简介

热热的鸡煲端上餐桌,在掀开盖子的那一刻,浓浓的香气扑鼻而来,鸡肉香滑细嫩,蔬菜鲜味十足,这样的美味,你怎能拒绝?
找到一个很土很土的砂锅,材质就像瓦片一样的粗糙,第一眼就看上了它,喜欢那种质朴、很自然的感觉,看到它就会想到农家的饭菜,是用那种最质朴的厨具,烹饪出最原汁又美味的食物。上星期去农庄吃饭,那米饭是用老式的小鼎锅烧煮的,感觉就是不太一样。

用料  

土鸡 半只
红葱头 7个
大蒜 70g
20g
红辣椒 25g
青辣椒 2个
生抽 10ml
米酒 15ml
蚝油 10ml
胡椒粉 少许
5g
香油 1小勺
少许
清水 15ml

干葱蒜子土鸡煲的做法  

  1. 洋葱和蒜

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤1
  2. 红辣椒和青椒、姜

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤2
  3. 红辣椒和青椒洗净切成圈,姜切片

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤3
  4. 红葱头剥去外皮,大蒜去皮,放入油锅用中火炸成金黄色酥香后

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤4
  5. 捞出备用

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤5
  6. 鸡肉冲洗干净后切成小块,用生抽和胡椒粉腌30分钟

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤6
  7. 把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤7
  8. 锅中倒入适量油,放入红辣椒和姜片煸香

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤8
  9. 放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤9
  10. 加入蚝油、糖和清水焖煮一下

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤10
  11. 最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤11
  12. 把炒好的鸡肉放到砂煲中,用中火煮至水分收干

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤12
  13. 再撒入米酒,盖上盖子即可上桌

    干葱蒜子土鸡煲的做法 步骤13

小贴士

除了用整鸡外,还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜。
鸡肉冲洗干净后切成小块,用生抽和胡椒粉腌30分钟
红辣椒和青椒洗净切成圈,姜切片;
先把红葱头和大蒜过油锅炸至金黄
鸡肉也下油锅炸一下后捞出来.
锅中倒入适量油,放入红辣椒和姜片煸香
入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒,
加入蚝油、糖和清水焖煮一下,最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀;
把把炒好的鸡肉放到砂煲中,用中火煮至水分收干,再撒入米酒,盖上盖子即可上桌.

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