家常烧豆腐

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简介

此家常烧豆腐不是你在餐馆里吃过的家常豆腐,而是我家经常烧的豆腐。在豆腐的所有做法中,这种可以算是最朴素简单的了,也是我从小吃到大的,拌米饭吃很香。

用料  

老豆腐 (北豆腐、卤水豆腐)
八角
酱油

家常烧豆腐的做法  

  1. 烧开一锅水,加盐,把豆腐放进去滚煮一分钟,捞起沥干,切成小块(也可以先切小块再焯烫)。用盐水煮的目的一是去除豆腥味,二是这样处理过的豆腐不易碎

  2. 热锅凉油,先放两粒八角爆香,再放入豆腐块轻轻翻动,加些开水没过豆腐,调入酱油、盐,烧开后转小火,炖煮至豆腐入味,汤汁收干即可

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