果肉冰棍

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用料  

芒果 (或其它水果)
藕粉
蜂蜜

果肉冰棍的做法  

  1. 将芒果去皮切丁;藕粉冲成糊,晾凉备用。再多说几句,藕粉不能用开水直接冲,会结成很多小疙瘩。要先用一汤勺温水把藕粉溶解,再冲入开水,迅速搅拌,藕粉才能糊化变成透明状

  2. 芒果丁中加入150毫升清水,用搅拌机打成浆,再加入藕粉糊和蜂蜜,继续打匀。把打好的果浆装入模具中,放入冰箱冷冻成型。吃的时候把模具取出,常温下放置几分钟即可脱模

小贴士

小时候我们家住筒子楼,邻居中有一个阿姨在冰棍厂工作,一到了夏天每天下班回来都带回一大包冰棍。那时候家家都没有电冰箱,这些冰棍就分给我们同一层楼的孩子吃了。每天阿姨回来的时候就是我们一群孩子最高兴的时候。可惜当时年幼无知,光顾着吃了,从没问过冰棍是怎么做出来的。
后来我们家搬出了筒子楼,家用电冰箱也开始普及起来。70后们一定都有过自己做冰棍的经历吧,用水或者牛奶直接冻成的冰块肯定是硬梆梆的,怎么也做不出像外卖的冰棍那样松软的口感。前两年在我同事订的《贝太厨房》杂志上看到一个做冰棍的方子,其中透露了一个秘诀,那就是在冰棍原液中加入糯米粉浆,再加热,利用糯米粉加热后产生的粘性,使冰棍不至于板结得像石头一样硬。至此,困扰我多年的问题终于得以解决。道理是搞明白了,就是一直没有实践过。最近清理橱柜,发现一大包藕粉,买来后没吃几次就不爱吃了,突然想起可以用来做冰棍,比糯米粉更省事,可是成本比用糯米粉高出不少,本着消灭库存的原则,我也就不计较了。

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