松花鸡腿

6 人做过这道菜
北方有一种熟食叫做“松花鸡腿”那个比较类似是一种香肠,里面是整颗的松花蛋,对于喜欢松花蛋的人来说,吃起来挺过瘾的!可是南方没有卖的,来了南方,除非网购,不然就只能靠自己各种山寨来解馋。
今天的这个松花鸡腿,可是货真价实了吧,木有香肠里总爱加的淀粉啊面粉啊香精神马的,完全是大鸡腿和松花蛋的结合!我用的还是乐葵的料理盒,四分之三的时间都是盖着盖子,就是最后十分钟我把盖子打开了让它能够跟好的上色,金灿灿的看着也有食欲不是。。做法很简单,但需要些腌制的时间。
工具:棉线 适量
松肉锤 一个

用料  

去骨鸡大腿 2只
松花蛋 1个
柠檬 1个
生抽 1大勺
细砂糖 2小勺
2小勺
啤酒 2大勺

松花鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗净去骨,用松肉锤在肉的一侧反复捶打至鸡腿肉变得松软

    松花鸡腿的做法 步骤1
  2. 捶打好的鸡腿加入所有腌料涂匀后放在保鲜盒中,挤入半个柠檬的汁,将另外半个柠檬切片一同码入,放冰箱冷藏室腌制4-6个小时入味

    松花鸡腿的做法 步骤2
  3. 腌好的鸡腿肉取出,皮朝下平铺在案板上,将松花蛋对半切开,取一半包入鸡腿中,从鸡腿的一边卷起,卷好后用棉线绑好

    松花鸡腿的做法 步骤3
  4. 绑好的鸡腿摆入料理盒中,上面覆盖两片柠檬,盖好盒盖

    松花鸡腿的做法 步骤4
  5. 烤箱200度预热,上下火40分钟(后10分钟打开盒盖取下柠檬片以便上色)

    松花鸡腿的做法 步骤5

小贴士

1.鸡腿尽量选取比较大只的,这样包起来比较好操作;
2.绑好棉线后用锡纸将卷好的鸡腿卷起定型烤制也可以,但是最后十分钟还是要去掉锡纸上色;
3.因为是要卷起的,所以必须有放松鸡腿肉的过程,如果没有松肉锤的话可以用刀背加工。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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松花鸡腿的答疑

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