胡萝卜炒猪肝

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简介

电脑族必吃的营养美食。为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害,除了加强锻炼之外,我现在也很注重膳食调理,及时补充营养,不断调整家里的饮食菜单。俺爱电脑,但也爱健康美貌,做健康电脑美女一族成为我新的追求目标!

用料  

猪肝 一块,大约200克左右
胡萝卜 一根,大约150克左右
花生油
生抽
鸡精
湿淀粉
姜丝
蒜片
葱花

胡萝卜炒猪肝的做法  

  1. 将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤1
  2. 切成薄片,我切的不太薄,凑合看吧

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤2
  3. 加盐、鸡精、湿淀粉拌匀

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤3
  4. 锅内倒入清水,烧至八九成开时,放入浆好的猪肝片

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤4
  5. 划至七八成熟,捞出冲净浮沫后控干水分

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤5
  6. 胡萝卜洗净切成薄片

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤6
  7. 锅内放少许花生油,用姜丝蒜片爆锅

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤7
  8. 加入胡萝卜略炒

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤8
  9. 倒入猪肝翻炒几下

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤9
  10. 加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤10
  11. 大火快速翻炒5分钟,撒上葱花出锅

    胡萝卜炒猪肝的做法 步骤11

小贴士

1.炒猪肝时多切片,然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维素被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切片后必须抓紧入烹或者用调料腌制,否则易“沙”(即散碎)而影响口感。
2.购买猪肝一定要选择颜色鲜亮的,质感嫩的,而且买回后一定要用自来水冲洗后再做进一步的处理。
3.牛奶可以很好地去除猪肝的异味,制作前把猪肝放在牛奶里浸泡20分钟即可。
4.猪肝一定要在急火中停留5分钟以上,才能有效去除猪肝内可能存有的某些病菌或寄生虫卵。

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