干香肠焖饭

6
人做过这道菜

简介

最近一直想吃煲仔饭,自己做吧,买不到广式腊肠,请教了哥哥喻小2,他说煲仔饭还是用广式香肠搭配酱油五花肉。我找遍了胶南的超市,都没有广式腊肠,五花肉我是从来不吃的,索性就用我和妈妈最爱的干香肠吧,看过我干香肠香菇盖饭那篇博的同学懂!

用料  

干香肠
大米
鸡蛋
小油菜
蚝油
凉开水
李锦记淡盐生抽
白糖
香麻油

干香肠焖饭的做法  

  1. 取砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中

    干香肠焖饭的做法 步骤1
  2. 倒水浸泡一个小时,水深和食指第一个关节差不多即可

    干香肠焖饭的做法 步骤2
  3. 浸泡好的大米,加入15ML左右的食用油拌匀。将锅移至火上,先用小火烧十分钟再转大火,烧开后,转文火焖煮。将米饭煮至8成熟

    干香肠焖饭的做法 步骤3
  4. 干香肠切片

    干香肠焖饭的做法 步骤4
  5. 锅中水份快干时

    干香肠焖饭的做法 步骤5
  6. 在米饭表面铺上腊肠,旁边再打个鸡蛋

    干香肠焖饭的做法 步骤6
  7. 盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖10分钟

    干香肠焖饭的做法 步骤7
  8. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟

    干香肠焖饭的做法 步骤8
  9. 捞出沥干水份

    干香肠焖饭的做法 步骤9
  10. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙淡盐生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

    干香肠焖饭的做法 步骤10
  11. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用

    干香肠焖饭的做法 步骤11

小贴士

说说砂锅的用法:
(1)新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面。
(2)用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。
(3)使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂。
使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样:一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。

干香肠焖饭的留言

关于干香肠焖饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
280 收藏

作者美厨婷婷的其他菜谱