清蒸鲈鱼

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人做过这道菜

简介

儿子最近一直在念叨一个顺口溜,是在他的儿童读物上学到的,
好像是:“多吃蔬菜有营养,多吃水果助消化,多吃肉长的壮,多吃鱼会聪明,多吃米饭有力气”
有意思,简单几句话,就将食物的主要功效都囊括其中
经常为孩子吃饭犯愁的家长们,也可照此来搭配食物啊
那今天就上一道可以让孩子变聪明的一道菜---清蒸鲈鱼
清蒸也是鱼最为鲜美的做法,保留了鱼原有的美味,肉质特别鲜嫩

用料  

鲈鱼 一条
葱姜 适量
蒸鱼豉油
少许
鱼露 少许
料酒

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段

  2. 将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

  3. 将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味

  4. 在鱼肚内塞点葱段和姜片

  5. 鱼身表面抹一点盐和料酒

  6. 盘子底部撒一层葱姜丝

  7. 将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝

  8. 锅中放水,烧开

  9. 将鱼连盘一起放入蒸屉

  10. 中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

  11. 将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开

  12. 将蒸鱼中渗出的水倒掉

  13. 鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可

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