川式泡菜白肉

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简介

这款泡菜白肉是用的四川的泡酸菜,和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。
四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。
它含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。
此菜利用泡酸菜的这个特点,去除了五花肉的油腻感,这样也让泡菜,使一些荤食赋予了新的生命力。诸如象泡菜般制作:泡鸡爪、泡耳叶那些荤食口味,其主要辅料就是泡酸菜。便如泡菜般,清新爽口,不油腻。

用料  

五花肉 400克
酸菜 300克
泡红椒
胡椒粉
香葱
料酒
花椒

川式泡菜白肉的做法  

  1. 将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱姜蒜切成末

  2. 将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软

  3. 把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片

  4. 锅中油7成热后,放蒜、葱、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香

  5. 加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油出锅

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